心と身体を豊かにする発酵生活

昨日は、月に一度お邪魔している暮らしのワークショップへ。

テーマは、「発酵」。

醤とトマト麹の作り方を教わってきました。

先生いわく、発酵は「愛」なんだとか

自分の手で作った麹。

これから発酵を見守りつつ、お料理に使うのが楽しみ!

目には見えない、菌ちゃん。

発酵は愛、だというのがわかる気がする。

お昼に用意してくれた、ジャガイモの醤かけ、

ザワークラウトと玉ねぎ麹のスープ。

これがもう美味しくて、感動。

とてもシンプルだけれど、料亭のような味。

本当に美味しい食事って、適量で満たされるんですよね。

どこか懐かしいような、そんな感覚。

日本人の発酵文化は、豊かさや知恵、愛が詰まっている。

諸外国にも、発酵文化はあるけれど(チーズとかキムチとかね)

日本ほど発酵食品に恵まれた国は、きっとないですよね。

日本の食文化は、ここ数十年で大きく様変わりして

便利なインスタントで手軽に済ませることができるように

なったけれど、先人の知恵と生き方はずっとずっと

引き継いでいきたいものです。

スピードと便利さと引き換えに、私達が失いつつあるものが

そこにはたくさん詰まっているから。

私も、甘酒作りや月桃の葉で納豆を作ったりしていたけれど

食生活にもっともっと発酵食品を取れ入れていこう!

と思います。

お肌も綺麗になるし、腸内環境も良くなる。

毎日心も身体も心地良く過ごすために、ね!

自分の手で作ったお漬物やお味噌、麹、甘酒などが

ベストだけれど、取り入れられるとこから

スタートしても良いと思いますよ。

発酵生活、楽しみましょう〜!

月桃の葉で納豆作りも体験できます♪

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