こんにちは！
旅するヨガリトリートのあきこです。
お家にいる時間が増えて、以前よりも自炊することが
増えていますよね。
私も今月に入ってからは、外食（お店などで）はせずに
毎日自宅でお料理しています。
1人暮らしなので、好きな物や食べたい物を作れるけれど
家族が多いお母さんは本当にすごい、と改めて尊敬。
私のお料理のモットーは、彩り鮮やかにバランス良く！
食べる物と心は繋がっているから、目で見て美味しそう〜と
感じられるようにカラフルな野菜を取ることを意識します。
朝は、好きな果物と野菜をミキサーにかけて作る
スムージーボウルが最近のお気に入り。
この日は、アボカド、カカオ、バナナ、パセリをMIX。
ナッツやドライフルーツ、クコノミも乗せて。
今日のランチは、全粒粉のパンのオープンサンド。
アボカドと納豆チーズをトッピング。
玉ねぎと卵のスープも一緒に頂きました。
おやつも食べますよ〜！
石垣島のスーパーで時々手に入る大量の生おから。
ものすごい量なので、毎回ケーキを焼いて冷凍保存。
生おから、カカオ、ナッツ、クリームチーズ、黒砂糖、豆乳を
混ぜて焼くだけのとっても簡単レシピ。
時間がある今こそ、毎日の食事が楽しみ。
この機会に普段作らない物にもチャレンジして
レシピを増やしたい！と思っています。
大好きな人と一緒に外食できる日が待ち遠しい〜
家族がいる方も、1人暮らしの方も。
美味しい食事で心が元気になりますように！
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