日本が誇る、素晴らしい発酵文化に今更ながら魅了され
ここのところ、発酵食にハマっています。
納豆にお豆腐に、糠漬け、粕汁。
思い浮かべるだけでもたくさんある日本の発酵食。
あなたは、どれだけ日常に取り入れていますか？
スーパーに売られている納豆やお豆腐を買うのも
もちろん良いのだけれど、「自分の手」で発酵させると
良いことがたくさん！！！あるのでご紹介していきますね。
お取り寄せしていた「マルカワ味噌」さん。
お味噌、お醤油、玄米麹。調味料はとことん良い物を使いたい
①発酵白菜鍋
発酵白菜は、ざく切りにした白菜にお塩と昆布、唐辛子で
漬けて発酵させます。
そのままお漬物として食卓に出しても良いのだけれど
発酵白菜とキノコ、野菜を入れた発酵白菜鍋がおすすめ！
漬けている時に出る乳酸菌たっぷりのお汁もそのままお鍋へ。
友人を招いて、発酵白菜鍋パーティー
〆は、春雨を入れると美味しい〜
②発酵調味料を日常的に取り入れる
醤油麹、塩麹、玉ねぎ麹、トマト麹。
この4種類を常備しておくと、お料理が格段にUP！します。
お醤油の代わりに醤油麹。
お塩の代わりに塩麹。
そのまま普段のお料理に代用するだけで、味も旨味もコクも
深まって、腸内環境も整っていく。
とある日の我が家の夕食。
カボチャの煮物、おからのサラダ、にんじんシリシリ
ひじきの煮付け、アオサのお味噌汁。
全て手作りの発酵調味料を入れてお料理しました。
お料理が苦手な方でも、ほんと美味しくなるので笑
おすすめですよ〜！！！
③奄美大島の発酵飲料ミキ
ミキとは、お米とさつまいもを発酵させる発酵飲料。
甘酒に少し似ているかな。
普段は、甘酒を炊飯器で作って冷蔵庫に常備しているのですが
昨日行った発酵のワークショップでミキの作り方を教わり
これから日常に取り入れていきたいと思っています。
甘酒もミキも朝食に取るのがおすすめ。
身体も温まり、エネルギーも代謝も上がるからね。
発酵食を作るって、難しいと思う方もいるかもしれないど
やってみると案外楽しいですよ。
（私もかなりズボラな方です；）
発酵は、心にも時間にも余裕がないとできないこと。
だからこそ、マインドフルネスになれるんです。
自分の手についている常在菌を丁寧に混ぜてあげて
優しく発酵を見守る。
その行程は、とても美しいし「今」に留まることができる。
ぜひ、日常に取り入れてみて下さいね！
ピタンガのシーズンが到来！甘くて美味しいんですよ〜
これからがベストシーズン♪
石垣島と黒島でプライベートヨガリトリート
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